孔浩委员：

您提出的《关于做大做强山东炒鸡产业的建议》（十三届三次第13030580号）收悉。我厅高度重视，组织相关处室进行了认真研究。现结合工作职能，答复如下：

山东炒鸡有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，临沂炒鸡、枣庄辣子鸡享誉全国，作为山东的特色美食和民间宴请宾客的主菜，向来有“无鸡不成席”的说法。目前，临沂炒鸡、枣庄辣子鸡已形成集种植、养殖、配送、餐饮、加工为一体的全产业链特色产业集群，成为拉动地方经济发展、带动就业的重要力量。近年来，省商务厅作为全省餐饮业的行业主管部门，围绕品牌打造、品质提升、市场营销等方面，积极推动山东炒鸡产业做大做强。一是塑品牌。主动讲好山东炒鸡故事，擦亮山东炒鸡品牌形象。深入挖掘临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等特色美食的历史渊源、人文地理、民俗风情等故事，拍摄制作《鲁菜》《山东味道》等美食纪录片，并在央视频和腾讯视频播出，在全国引发广泛关注，提升了山东炒鸡的认知度和美誉度。二是提品质。支持山东省饭店协会、山东省鲁菜产业发展促进会等社会组织赋能山东炒鸡品质提升，针对年轻消费群体不断变化的口味需求，吸收借鉴其他菜系优长，开展新产品研发和新工艺改良，积极打造炒鸡“网红爆品”。三是拓市场。积极支持临沂炒鸡、枣庄辣子鸡等走出去，先后组织部分骨干企业参加“中华老字号（山东）博览会”“好客山东·好品山东北京推介会”“齐鲁小吃文化节”等国内知名消费类展会和美食节庆活动。联合淘宝、京东等电商平台加大宣传推介力度，引导山东炒鸡产业线上线下融合发展，大力拓展销售渠道。目前，鲁采、烟台百纳、临沂笨鸡小跑等鲁菜企业，已将山东炒鸡打入北京、上海等一线城市，并且受到越来越多消费者的欢迎。

下一步，针对您在提案中提到的问题，我厅将坚持问题导向和结果导向，充分发挥职能作用，积极推动山东炒鸡产业高质量发展。一是科学编制发展规划。指导临沂、枣庄等市高起点编制炒鸡产业发展中长期规划，在品牌培育、知识产权保护、产业链延伸、文化挖掘等方面明确发展思路和具体推进措施，为产业发展提供战略引导。二是加快特色品牌培育。指导临沂、枣庄市积极打造“临沂炒鸡”“枣庄辣子鸡”区域公共品牌。加强山东炒鸡标准体系建设，鼓励制定企业标准和团体标准，提升产业标准化发展水平。鼓励相关企业申报“山东老字号”和“山东地标美食”。三是大力拓展消费市场。推动山东炒鸡品牌企业进入大型商超和电商平台，支持骨干企业参加省内外大型消费类展会。鼓励有实力的企业在全国布局旗舰店和连锁店。支持临沂市每年举办“临沂炒鸡美食大会”，枣庄市举办“枣庄辣子鸡美食文化季”等餐饮促消费活动，提升山东炒鸡的全国知名度。四是讲好山东炒鸡美食故事。充分挖掘山东炒鸡的历史渊源、制作方法、营养价值等资源禀赋，加大产品研发力度和投入，丰富产品种类口味，把山东炒鸡做成既能吃得好又能带得走的产品。鼓励临沂、枣庄市借鉴“淄博烧烤”宣传推介模式，策划和讲好本地美食故事，推动饮食文化与旅游的良性互动，形成“来临沂必吃炒鸡”“来枣庄必吃辣子鸡”的宣传效应。

山东省商务厅

2025年5月30日

（联系处室：省商务厅商贸发展处

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